临沭县沣际得林蛙生态养殖场
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酱焖林蛙的小窍门

日 期:2019-7-13 17:33:56 已 阅:320 次

    以前吃林蛙大多数都是要去饭店吃,而现在也有很多人会买了林蛙回家自己做,接下来我们就一起学习一下酱焖林蛙的具体做法和一些做林蛙的小窍门。
    酱焖林蛙的做法步骤:1、炒勺放熟猪油烧热,下辣椒、大酱炒开,加醋、白糖、味精等调料,再将林蛙推入勺内,小火焖;开锅后放入土豆。
2、焖之15分钟左右,汤汁剩1/5 时,勾芡、大翻勺,滴入香油托入盘内,中间放一撮香菜。
    酱焖林蛙的特色:色酱红,味咸鲜,质地酥烂。
    酱焖林蛙的制作要诀:宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油,营养口感差;此菜若用油炸,则失鲜嫩的特点,不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度,大火收芡拢汁,色泽明亮。
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